Crocette di patate

1 porzione


Le patate si cuocono la sera prima nella buccia, si puliscono e si strizzano. si sfoggia attentamente con l'olio sfregiato nella schiuma. aggiunte: uova, sale e farina. la pasta non è molto vuota. sul tavolo versato dalla farina viene isolato un tubo che si divide in pezzi uguali, si dividono piccoli e allungati salumi. Fritto su entrambi i lati con olio scaldato, servito al tavolo da calore con lucidalabbra.