Cotlet «hostess» -i

La polpa di pollo passa attraverso la macelleria, aggiunge latte, sale e fa fuori la farsa. In farro si formano crostine di circa 50 anni, con circa 25 grammi di ripieno, con uovo cotto piccolo tagliato collegato a formaggio duro, burro e ben lavato. Formano le barrette, le fanno cadere nella farina, le lavano nell'uovo, le mettono in panico nelle briciole di pane. I polpettoni sono fritti. Le polpette vengono versate con burro.