Schizzi sul versante

4 porzioni


Prendete le chiappe grandi come una noce o un uovo, lavatele, metterle in un setaccio o in un rumore, farle bollire. Quando l'acqua si abbatte, indossare 5-6 mila, lubrificare i funghi con burro, salare e versare farina e friggere sui carboni come un barbecue. Funghi finiti senza toglierli dalla spada, metterli sul piatto e versarli con cipolla verde.