Patate giovani cotturate in salsa lavata

Le patate pulite vengono cucite in acqua girasole, tirate su un filo o un setaccio. Metteteli in forma di porzione, riempirli con la salsa lavata, versateli con il formaggio, spruzzatelo con l'olio sciolto e cuocerlo in forno fino alla crosta. Quando servite, versate il prezzemolo verde o il prosciutto. Cottura di salsa arrossata: farina fritta, agitando, da 1, 5 litri di olio a colore giallo chiaro. Spalancare caldo brodo di carne (in caso estremo acqua), aggiungere smetana e cucinare a fuoco debole 5-10 min (se la salsa è spessa, aggiungere altro brodo o acqua). A parte sulla padella con l'olio per friggere un arco piccolo e tagliato. Prima della fine della preparazione, aggiungere cipolla fritta alla salsa. Poi togli la salsa dal fuoco, sali.