Mele in pasta

1 porzione


Preparano l'impasto: per questo il burro sciolto è mescolato con gialli d'uovo, versano un cucchiaio di latte, versano farina di grano, un cucchiaio di sabbia zuccherata, sale. Vengono abbattuti e poi allevati con il latte rimasto. Mettono le proteine di uovo montate in una spessa schiuma e si mischiano con cautela dal basso verso l'alto per evitare che le proteine cadano. Le mele (meglio quelle di Antonov) puliscono la buccia, rimuovono il cuore e i semi, tagliano con cerchi rigidi di circa 0, 5 cm di spessore, la riversano con lo zucchero e la lasciano per 20 - 30 minuti. Ogni cerchio di mela viene preso con una forchetta, immerso in un impasto, messo su una padella con olio scaldato e arrostito a fuoco debole fino a formare una crosta. Una padella di mele per cinque minuti è messa nell'armadio. Le mele finite vengono messe su un piatto o un piatto, versate con lo zucchero. È possibile servire lucidalabbra o salsa albicocca separatamente.