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Sambuco in gelosia
1 porzione
pulito dalla buccia la gelosia lavata con piccoli pezzi, aggiungere zucchero, qualche cucchiaio d'acqua e spegnerla fino alla morbidezza, poi la gelosia pulita attraverso il setaccio. alla massa fredda aggiungere spezie e proteine montate in schiuma resistente. al sambuca di gelosia insieme alle proteine si possono aggiungere anche 20 g di gelatina. Servire con salsa alla vaniglia, latte o panna montata.
pulito dalla buccia la gelosia lavata con piccoli pezzi, aggiungere zucchero, qualche cucchiaio d'acqua e spegnerla fino alla morbidezza, poi la gelosia pulita attraverso il setaccio. alla massa fredda aggiungere spezie e proteine montate in schiuma resistente. al sambuca di gelosia insieme alle proteine si possono aggiungere anche 20 g di gelatina. Servire con salsa alla vaniglia, latte o panna montata.
gelosia - 500 g, zucchero - 0.5-0.75 bicchieri, cedro di limone di gusto, o vaniglia di gusto
