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Gelato con guarnizione alla frutta e alla crema

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1 porzione

olio arrotondare fino alla consistenza di spessi smetani, aggiungere polvere di zucchero, frutta sfregiata, iniettare proteine e arrotondare fino a ottenere una massa omogenea esuberante. quando si serve una palla di gelato, decorare con una guarnizione preparata.

gelato da 480 g, ciliegia da 60 g, o scorza da 60 g, o pesca da 60 g, burro da 20 g, proteine da 4 g, zucchero da 50 g