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Crema proteica su smetano
25 min (25 min)25 min 25 min
Crema delicata di proteine montate e lavate.
Proteine di uovo 4, zucchero 250 g, zucchero di vaniglia 10 g, Smetana grassa, spessa (33% di grasso) 250 g
Preparare i prodotti per la preparazione della crema proteica. Uova e lucidalabbra devono essere fredde. I piatti devono essere puliti e asciutti.
Come preparare la crema proteica su smetano: Sciacquare separatamente lo zucchero spesso (50 g) e lo zucchero alla vaniglia. 
Ci vorranno circa 30 minuti prima della crema. 
Separare le proteine. 
Scoiattoli di uovo raffreddati in una schiuma esuberante (3 minuti). 
Poi gradualmente, continuando ad arrampicarsi, iniettando un pò 200 grammi di zucchero. 
Arrampicarsi su una massa densa e resistente (7-8 minuti). 
La massa proteica deve interferire con un cucchiaio o una scapola con la crema lavata. Mescolare. 
La crema proteica è pronta!Utilizzare la crema proteica e lavata è necessario subito dopo la preparazione. Non puoi conservare la crema di scoiattoli. Per renderlo più grassoso, potete metterlo prima in diversi strati di garza e appendere per ore per i vetri del siero. Le proteine di uovo devono essere fresche, senza particelle di ittero o guscio. I piatti per arrotolare le proteine sono completamente puliti e asciutti. Lo zucchero può essere sostituito con lo zucchero.
