Zuppa di manica

1 porzione


Le zuppe mucose e protette sono preparate sull'acqua con riso, manna, piuma e orzo. Sono indicati per le malattie degli organi digestivi e se necessario per la chimica e meccanica loro scocca. Prendono 50 grammi di grana per una fetta di zuppa. Il grano prima della cottura viene pulito, lavato, riempito con acqua fredda 10 volte superiore alla quantità di grana. Cucinano queste zuppe a minuscolo fuoco (10-15 min di manna, piumino e orzo di 2-3 ore). L'acqua viene ridotta al livello originale quando viene espiata. I cereali finiti vengono ripuliti su un setaccio, puliti, gettati in un capannone e bolliti. Non si pulisce la zuppa di manzo. Dopo aver bollito la cottura, si aggiungono sale al gusto, burro, zucchero.