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Zuppa renale
1 porzione
Bagnare i reni di vitello, svenendoli, senza tagliare i grassi, tagliarli con cipolla, verde, prezzemolo e sedano, poi aggiungerli ai secchi di panino, allo zenzero e al sale. Questa miscela è grigliata su olio di mucca, versata con un forte sapore di carne e bollita due volte, finalmente versata in una ciotola su fette di pane bianco fritto e servita sul tavolo.
Bagnare i reni di vitello, svenendoli, senza tagliare i grassi, tagliarli con cipolla, verde, prezzemolo e sedano, poi aggiungerli ai secchi di panino, allo zenzero e al sale. Questa miscela è grigliata su olio di mucca, versata con un forte sapore di carne e bollita due volte, finalmente versata in una ciotola su fette di pane bianco fritto e servita sul tavolo.
olio burro per gusto, prezzemolo verde per gusto, sale per gusto, zenzero per gusto, pane bianco per gusto, cipolla per gusto, secco martello per gusto, verde per gusto, sedano per gusto, brodo di carne per gusto, reni di vitello per gusto
