Zuppa purè di patate e zucche (mariana)

1 porzione


Pulire la zucca e le patate, tagliarle con piccoli pezzi, spassare sull'olio con un taglio cipolla piccolo tagliato, girandole più volte. Riempire con acqua o brodo e cuocere fino alla morbidezza, poi pulire. Nella zuppa di purè ottenuta, mettere spinaci e fessure tagliati con paglia, pre-saldati in acqua di girasole (per preservare il colore) e spassare su una piccola quantità di olio. Riempire di panna e burro. Su un piatto separato per la zuppa servire piccole fette di pane bianco di grano, versate con formaggio di frutta e montate in un armadio molto riscaldato.