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Zuppa purè di carciofi
1 porzione
Cuocere in acqua bollente in 12 grandi carciofi, trattare, separare le tavole. Cuocere, salando, 800 grammi di pere di terra, pulire attraverso il setaccio con le foglie di carciofo bollite; unirli con i veti, aggiungere 3 cucchiai di farina, macinato nel burro, bollire. Coprire un cucchiaio di burro, un bicchiere di panna (o latte) spalmato con 2 gialli. Metti giù un pò di carciofi, scaldati senza bollire. Versare il morso tagliato.
Cuocere in acqua bollente in 12 grandi carciofi, trattare, separare le tavole. Cuocere, salando, 800 grammi di pere di terra, pulire attraverso il setaccio con le foglie di carciofo bollite; unirli con i veti, aggiungere 3 cucchiai di farina, macinato nel burro, bollire. Coprire un cucchiaio di burro, un bicchiere di panna (o latte) spalmato con 2 gialli. Metti giù un pò di carciofi, scaldati senza bollire. Versare il morso tagliato.
urep di gusto, pera di terra di 800 g, giallo di 2, latte di 1 bicchiere, o panna di 1 bicchiere, farina di 3 h cucchiai, olio vegetale di sapore, articella di 12.
