Salina di putassu

2 porzioni


Dividere il pesce in filetto, tagliarlo e cuocerlo in acqua girasole. Cetrioli puliti dalla buccia e semi tagliati con sottili fettine, cipolla passeggiata, capperi, olive senza ossa, pomodoro purè ben mescolare. Su una padella lubrificata di grasso, mettere uno strato di cavolfiore, con pezzi di pesce cotto (3-5 per porzione). Poi sul pesce mettere le verdure e sopra mettere il secondo strato di cavolfiore. La superficie è allineata, versata con formaggio tinto, miscelata con secchi di martello, versata con burro e cotta in forno. Prima di servire la salina, decorare con oli, ciliegie marinate, fette di limone e prezzemolo verde.