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Brodo con polpette e focacce
1 porzione
Pulire il pollo, lavare e separare la carne dalle ossa e dalle pelli. Ossa, peli e pelli da riempire e cuocere per ore. 30-40 minuti prima di essere pronti a mettere nel brodo le cipolle e le radici pulite e macinate, e alla fine della cottura, una foglia di lavagna e un peperoncino. Il brodo è pronto a tratteggiare attraverso la garza piegata in più strati o tovaglioli di lino. Riempire il brodo con i gialli montati, impedendo, quasi bollire, rifare, spargere i piatti, versare il verde e servire.
Pulire il pollo, lavare e separare la carne dalle ossa e dalle pelli. Ossa, peli e pelli da riempire e cuocere per ore. 30-40 minuti prima di essere pronti a mettere nel brodo le cipolle e le radici pulite e macinate, e alla fine della cottura, una foglia di lavagna e un peperoncino. Il brodo è pronto a tratteggiare attraverso la garza piegata in più strati o tovaglioli di lino. Riempire il brodo con i gialli montati, impedendo, quasi bollire, rifare, spargere i piatti, versare il verde e servire.
la radice del prezzemolo è 1, il verde del prezzemolo 1-2 cucchiai, la radice del sedano 1, il sale del gusto, la foglia di alloro 1-2, il pollo 1 kg, il giallo 3, l'arco 1, l'acqua 2.5 litri, l'olio vegetale 1 cucchiaio, il peperoncino 3-5 piselli
