Borgata di pesce

1 porzione


Scumbria a separare. Con le ossa e la testa, preparare il brodo, trattarlo. Barbabietole crude e carote spremute su una grossa stecca. cipolla taglia piccolo e anche spassare con l'aggiunta di pomodoro purè. Filetto di pesce, verdure cotturate e patate tagliate con le barrette, gettate nel brodo bollente, cotture prima di essere pronte. Quando viene servito in ogni piatto, mettere un pezzo di scambia, cipolla verde e smetana