Borgata con barbabietola scarpa (estivo)

1 porzione


radici e cipolle preparate per tagliare con fette, cereali di barbabietole con pezzi e spassare tutto con il grasso. le foglie di barbabietola lavate. zucchine e patate pulite dalla buccia, tagliate a fette. nell'acqua bollente, nella verdura o nel brodo di carne, mettere verdure passeggiate, portare all'ebollizione, aggiungere foglie di botva di barbabietole, patate, cuocere per 15 - 20 minuti. otto o dieci minuti prima della fine della cottura, mettere nella zuppa zucchine tagliate, pomodori, aggiungere aceto, foglia di lavagna, pepe, sale di gusto. servire con arrossamento, prezzemolo verde tritato, prosciutto