Spina di arance o mandarini

Pulire 18 arance grandi (o 24 mandarine), tagliare con fette trasversali (rimuovendo tutti i grani), stirare in una stoviglie in ceramica un grande cucchiaio di legno. Riempire di acqua bollente calda, coprire la garza, lasciar stare 24 ore al sole. Poi trattare, aggiungere 800 grammi di zucchero, spremere, mettere al sole. Quando lo spinello inizia a vagare, passare in bottiglie, aggiungendo a ciascuna 2-3 uvette e una cedola d'arancia. Strettamente intasato, conservato nel freddo (in posizione orizzontale).