Caffè in turco ii

1 porzione


I chicchi di caffè tagliati vengono spremuti nella macchina del caffè, che si chiama polvere, addormentati nella giostra, aggiungono zucchero e un po'di sale, calano l'acqua fredda e, un pò troppo, mettono sul fuoco. Una volta che il cappello della schiuma si alza, la giosa viene tolta dal fuoco, i cucchiai di acqua bollente ghiacciata vengono infiammati e serviti al tavolo. Questo caffè è molto forte, bevuto da gole brucianti e piccole con acqua fredda.