Cottura con cavolfiore acido

1 porzione


Sprecare il cavolo acido, piegarlo in una pentola larga, cuocerlo fino alla morbidezza. Quando il cavolfiore sarà pronto, metterlo su e raffreddare, poi affogare sull'olio di girasole una cipolla sottile, piegare i cavoli cuciti e gonfiati, sgranellare, mettere sale, pepe, spezie. Preparare l'impasto magro, sfoggiare sottilmente, e tagliare le piccole tazze, mettere su ogni cavolfiore, metterlo in acqua bollente salata e, una volta che i cottura vengono in alto, scegliere il cucchiaio, versare l'olio sciolto. Si può friggere un arco sottile nel burro.