Suola lievitata (senza opulenza)

1 porzione


Nel latte caldo (acqua) sciogliere la quantità di lievito indicata nelle ricette, aggiungere sale, zucchero, uova, sostanze aromatizzanti, farina e tutto tappare per 5-8 minuti prima di ottenere un test di media consistenza omogeneo, senza paletti. Aggiungi margarina leggermente riscaldata prima della fine del lavaggio alla pasta. Piatti con test coprire un asciugamano pulito e metterlo in un posto caldo per la fermentazione tra 3, 5 e 4, 5 ore, ogni tanto fare l'imbottigliamento per rimuovere l'anidride carbonica accumulata. La pasta fatta di farina con buon adesivo deve essere due o tre volte e la farina con scarso adesivo una volta.