Pasta sull'acqua

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15 min 15 min

Il test consuma acqua fredda, calda, calda e acqua bollente. Ad esempio, la pasta per i pasticcini che si cuocono sull'acqua è coinvolta in acqua fredda.

Farina.

In acqua calda (o bollente) sciogliere il sale.

Alla farina aggiungere olio vegetale (o uova montate) e acqua (o acqua bollente). Se avete deciso di fare l'impasto sulle uova di pollo, allora l'acqua dovrebbe essere calda, con una temperatura non superiore ai 40 gradi.

Mescolare tutto con un cucchiaio.

E poi mettermi le mani addosso.

Mettere l'impasto sulla lavagna, mettendo la farina (se necessario) coprire con le mani la pasta elastica.

Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo per 20 minuti.

La pasta sull'acqua è pronta!

Ci vuole un po'di acqua bollente per cucinare un pò. E per i pancake domestici e i pasticcini fritti, l'acqua adatta è 70-80 ° S. A seconda della quantità d'acqua, la pasta distingue tra solido e morbido. Ok, per i pasticcini serve un po'd'acqua, altrimenti l'impasto troppo morbido non cuocerà bene e non sarà in forma. Una pasta troppo solida complica la posa del ripieno e la formazione dei pastelli. Per ogni pasto, la pasta deve essere coinvolta con particolare attenzione, perché ciò influisce sulle qualità gustative di tutti i piatti di farina. La pasta è considerata ben coinvolta se è una massa omogenea che non contiene né acqua, né farina secca, né piccoli piatti. Da un test di acqua fredda o calda, senza lievito, si preparano prodotti per il vapore, si destrutturano in acqua o si cucinano. Dopo la lavorazione termica, i prodotti resistenti ed elastici mantengono la loro forma originale e hanno un sapore leggermente rigido. Per rendere la pasta elastica, non attaccarsi alle mani, non rompersi, è necessario aggiungere un po'di sale all'acqua per il test. L'impasto è coinvolto nell'acqua bollente. Preparati per un paio di prodotti di questo tipo di pasta sono morbidi e lisci, facilmente assorbiti dal corpo. Di solito la pasta viene usata per i pasticcini cucinati al vapore per le torte al burro ripieno. La pasta non assorbe bene l'olio, quindi il consumo di olio per questi prodotti è basso. La pasta all'uovo con l'aggiunta di acqua è coinvolta in uguali quantità di uova e acqua. Se è un impasto per piatti dolci, bisogna lasciarlo stare un po'per far sparire lo zucchero.