Pasta per il rotolo

Con farina, uovo, smalto e acqua calda girasole con aceto imbiancare la pasta di media consistenza, formarne un paio di brioche rotonde, stenderle su un asciugamano puro versato di farina, lubrificare la superficie con uno smalto piegato per evitare crepe, coprire con piatti caldi (una ciotola o una pentola) e lasciare per 15-20 minuti Ogni parte dell'impasto resistente si spalanca in una sottile lastra, si asciuga, si lubrifica con lo smalto e si versa con le secche. Poi, sulla parte 1/3 della piastra, mettete il ripieno e usate l'asciugamano che contiene l'impasto per scorrere il polpettone. Oltraggio lubrificante, metterci i rotoli, lubrificare la loro superficie con un fagiolo e cuocerli in un forno caldo fino a un colore mozzafiato.