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Roulette di aringhe
1 porzione
Il sedano preparato viene pulito, separato dal filetto. Ogni pezzo di filetto viene sfregiato, partendo dalla coda, abbattuto con un ra-aereo e stretto con un chiodo. Le roulette vengono messe in un barattolo di vetro, versate una marina fredda e lasciate fino al giorno dopo.
Il sedano preparato viene pulito, separato dal filetto. Ogni pezzo di filetto viene sfregiato, partendo dalla coda, abbattuto con un ra-aereo e stretto con un chiodo. Le roulette vengono messe in un barattolo di vetro, versate una marina fredda e lasciate fino al giorno dopo.
arco ad aceto - 150 g, aceto - 250 g, chiodo di gusto, foglia di alloro - 1, cazzo - 50 g, zucchero di gusto, sedano - 0.5 kg, pepe di gusto, acqua - 200 g
