Piastrelle in modo critico «scalzogna»

Intasare la pasta con farina, olio vegetale e succo d'arancia con spruzzo. Coprirlo con un asciugamano e lasciarlo stare per circa un'ora. Formaggio mescolato con uova, zucchero e cannella. Fare l'impasto, tagliare un bicchiere. Per ogni tazza, mettere un cucchiaio di ripieno e fare le torte a forma di mezza luna, i bordi con una forchetta. Gli scalzuni friggono, versano polvere di zucchero e cannella.