Noodle di dungang

2 porzioni


Incastonare l'impasto di media figata, scorrere in una palla, coprire con un tovagliolo, lasciarlo stare per un'ora. Dopodiché, l'impasto può passare con l'acqua in cui il sale e il bicarbonato sono dissolti. Una pasta pronta a dividere in piccoli pezzi, dare loro forma di palloncini. Poi sfoggiare le piccole salsicce con lo spessore di una matita. Per evitare che le salsicce si sciolgano, è necessario lubrificarle con olio di cotone e piegarle in piatti. Prendete la salsiccia per entrambe le estremità e, colpendola sul tavolo o sulla lavagna del test, allungatela. Quando l'impasto si estende fino a un metro e mezzo, raddoppiarlo, farlo di nuovo. Piegarlo di nuovo e tirarlo fuori. Quindi estrarre tutti i cablaggi e cuocerli nell'acqua salata. Dopo che i noodles arriveranno in superficie, cuocere altri 10 minuti. Sciacquare i noodles due o tre volte in acqua fredda, tirarli su. Vado a cucinare come per un lagman, ma più liquido. Quando si mette un noodle sul tavolo, si tuffa nell'acqua calda, lo si mette in cascina (mezzo chilo), si aggiunge la salsa, si versa un pò di gomma e aglio, si innaffia con l'aceto.