Salsiccia di caviale rosso in casa

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Come si fa a pulire il caviale rosso in casa? Preparate tutti i prodotti necessari. Il caviale è adatto a qualsiasi pesce, ma sicuramente è meglio prendere il caviale di nobili varietà di pesci (preferire il pesce raffreddato a quello congelato): stere'ione, ossetro, trota, sema, chiauch, beluga, ecc. Se avete dei pesci congelati, smontateli di corsa sullo scaffale inferiore del frigorifero. Prendete il sale in pietra, grosso.

Avevo una trota fredda. Le ho tagliato il ventre e le ho tolto le intestine, ho visto due sacche con il polpaccio rosso.

Prima devi lavare bene il caviale dal sangue. Per farlo, bagnatela in acqua fredda per 7 minuti (la quantità di acqua è casuale e non è indicato negli ingredienti). Poi lavatevi, cercando di non danneggiare il sacchetto in cui si trova il caviale.

L'acqua per l'uzzolo, cioè la rassola in cui poi saliremo il caviale, lo bollite, il sale e lo zucchero, lo bollite per 5-10 minuti prima del dissolvimento totale, e poi lo raffreddate.

Poi versate il caviale con un litro di acqua calda (40-50 gradi) e lasciatelo per 5 minuti. Ci sono ricette in cui il caviale viene riempito con acqua più calda, ma in questo caso c'è un grosso rischio che il caviale venga bollito. e diventerà solida e inagibile per un'ulteriore salinità. Pertanto, ti consiglio di non superare la temperatura o di rimuovere le orecchie in qualsiasi altro modo per voi. Una volta scaduto il tempo, la pellicola che contiene il caviale si toglierà e sarà facilmente tolta.

Separare delicatamente le orecchie dal caviale e lavare il caviale sotto l'acqua corrente in un sit-in di garza. Cercate di separare ogni caviglia.

Mettete il caviale in un solco raffreddato e lasciatelo in attesa di minuti. Poi lasciate che l'acqua si asciughi bene e asciugate il caviale sul tovagliolo.

Il taro per il polpaccio è consigliabile per la prosterilizzazione, perché in questi pezzi in lavorazione può rapidamente sviluppare un microflora indesiderato. Nelle lattine preparate, mettete il caviale. Il caviale così salato non è conservato per molto tempo. Dovrà essere mangiato per 2-3 giorni.

Il grado di salinità di questo caviale dipende dal tempo di sopravvivenza nell'oblio. La più delicata, la più debole, e con la più bassa conservazione, sarà il caviale per un periodo di 5 minuti. Al massimo, minuti, ma non è conservata a lungo se non viene congelata. Il caviale del tuo pesce rosso è buono per i pancake, il panino e l'insalata. È buonissimo! Buon appetito!