Salmone salato in casa

8 porzioni
20 ora

Preparate tutti i prodotti necessari. Prendete il salmone raffreddato, questo pesce è molto più utile di quello congelato. Anche se si pensa che il congelamento nel pesce uccida tutti i batteri e i microrganismi che possono essere pericolosi per l'uomo, e questo pesce senza opulenza può essere salato. Il sale è meglio usare lo zucchero grande, prevalentemente marino, qualsiasi, è adatto sia bianco che marrone.

Mescolate zucchero e sale.

Togliete la spina dorsale e, se possibile, le ossa lungo la cresta e tagliatele di due. La cosa migliore per una salsiccia è prendere la parte centrale del pesce, quella più grande, che si taglia perfettamente, i pezzi sono rigidi e belli. Non rimuovo le pellicole sul pesce prima della salina, le tolgo dopo che il pesce sarà salato e con loro gli avanzi di sale e zucchero.

Metà della massa eruttiva versa abbondantemente il pesce dall'interno. A questo punto si possono aggiungere condimenti e spezie diverse, come una foglia di lavagna, un prosciutto, e a qualcuno piace il limone. Non sono un extra di sapori e profumi extra quando si salda il pesce. Soprattutto il salmone, il suo sapore è già troppo nobile per segnarlo anche con qualche profumo in più.

Mettete i pezzi di pesce l'uno sull'altro con la pelle in su. Il sale rimanente versa il pesce sul lato della pelle.

Mettete il pesce salato nel contenitore, copretelo e portatelo in frigo per ore. Qualcuno pensa che il pesce debba essere ribaltato. Non lo faccio mai e tutto va alla grande!

Tagliate un pesce così sottile! Ottimo per il panino e l'insalata. Buon appetito!