Freddo di rotoli e manzo

18 porzioni
7 ore di 30


1. Il rubinetto e la carne di manzo sono buone per me e le mettiamo in una pentola, ci mettiamo dentro cipolla e carote.

2. Come fa a bollire, togliamo la schiuma con il rumore. È a fuoco debole per ore. Pronto a determinare facilmente, la carne è facilmente indietro dalle ossa, e una goccia di brodo tra le dita dovrebbe essere appiccicoso. Aggiungiamo sale e spezie secche.

3. Perdiamo il brodo attraverso il setaccio e dividiamo la carne in fibra.

4. Mettiamo la carne sul fondo della capacità e riempiamo il brodo. Tutto il grasso della superficie del brodo, cerco di toglierlo con un cucchiaio.

5. Mettiamo il freddo in frigo per qualche ora finché non si ferma.