Torace affumicato caldo in affumicato in casa

40 porzioni
2 giorni

Come si fa un petto di maiale in affumicamento in casa? Preparate gli ingredienti necessari. Scegliete la carne fresca che non era congelata. La prima cosa da fare è chiuderlo. Per farlo, tagliate il petto in pezzi di porzione, così da poterli consumare comodi.

Preparate in anticipo una ciotola con la carne marinata. Metti in una ciotola una cipolla tagliata da mezzaluna. Aggiungete un foglio di lavagna rotto e pezzi di petto tagliati. Versate abbondantemente sale, pepe, paprica e spezie. Mischiate tutti bene le mani, così che tutti i pezzi siano ugualmente coperti di spezie. Coprite la ciotola con una pellicola e mettetela in frigorifero per 1 giorno.

In 24 ore, la carne assorbe tutte le spezie in quantità sufficiente. Ecco perché è necessario lavarlo. Per farlo, macchiate la carne in acqua per un'ora.

Pulite bene e asciugate la carne entro le prossime ore. Si può mettere la carne su un asciugamano per far uscire il liquido in eccesso.

Se c'è la possibilità, puoi appendere la carne per strada per una o due ore.