Grenke alla birra di pane con aglio

3 porzioni
20 min

Prepariamo gli ingredienti sulla lista. È meglio usare il pane nero o rustico per queste tegole, ma se c'è solo del grano a portata di mano, ne uscirà fuori. È meglio usare il pane di ieri o un pò sottofuso, se il pane è fresco, allora si possono tenere alcuni fettine nel freezer, così che non si dimagri durante il taglio. I secchi possono essere asciugati in forno o fritti in olio sulla padella.

Tagliamo il pane in fette sottili, spessore massimo di un centimetro, tagliamo esattamente le cortecce, perché sono più dense del miakish e non si asciugano in modo uniforme. Tagliamo un po'di pane con barre lunghe o cubetti a chi preferisce le forme di secchezza.

Svuotiamo alcuni denti di aglio dalle pellicole, tagliamo qualche cosa con i dischi. Passiamo gli altri denti di aglio attraverso gli addominali o spruzzandoli su una piccola stecca.

Versiamo olio vegetale o olivo sulla padella, mettiamo le diapositive all'aglio e riscaldiamo l'olio finché i dischi dell'aglio non sono trasparenti e non hanno un leggero odore di aglio. Tiriamo fuori con la forchetta o con la scapola i pezzi di aglio.

Per l'olio d'aglio scaldato, mettiamo i pezzi di pane. Frigorifichiamo i pezzi di pane sul fuoco medio, girandoli con una scapola, prima che comprino il rossetto su tutti i lati.

Mettiamo l'aglio fritto in una miscela, aggiungiamo sale, pepe nero martellato, paprika di gusto, versiamo un po'di olio d'oliva, mescoliamo.

La miscela d'aglio preparata viene mandata in padella con secchi, mescolata velocemente, lasciamo che le secche assorbano la salsa d'aglio, li asciughiamo sulla padella per un altro paio di minuti e li togliamo dalla padella, in modo che l'aglio sfregiato non inizi a bruciare e rovini il sapore dei secchi con la senape.

Mettiamo i secchi a forma di pozzo o li diamo sul piatto per il tavolo. Con questo metodo di asciugatura, i secchi sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno con sapore pieno di aglio. Se vuoi che i secchi siano solidi e asciutti, allora devi usarli nel forno. Buon appetito!