Melanzane in cubetti come funghi

6 porzioni
40 min

In una pentola d'acqua aggiungiamo sale, zucchero, aceto e aspettiamo che il liquido bolla.

Le melanzane lavate vengono tagliate a cubetti con un lato di 1, 5 cm.

Poi mettiamo le melanzane tagliate in una marineria bollente, mescoliamo leggermente, aggiungiamo una foglia di alloro e ne 5 per 10 minuti. Spostiamo le melanzane cotturate e diamo a tutti i liquidi una scorciatoia.

Stiamo triturando le cipolle verdi.

Piccolino pugnalando il verde di un prosciutto.

Tagliamo il pepe verde piccolo e piccante.

In una grande ciotola mescoliamo aglio, pepe piccante, cipolla verde, aceto, olio vegetale e melanzane. Mischiamo tutto, insistiamo e raffreddiamo. Le melanzane sono come funghi!