I watroom con la vista dal lievito

14 porzioni
2 ore

Farina in una ciotola profonda. Mandate zucchero, sale e lievito secco, mescolate con la corona.

Il latte è riscaldato (fino a una temperatura di 35-37 gradi). Sciogliere l'olio e raffreddarlo a temperatura ambiente.

Poi in una miscela secca rompere un uovo, infilare latte caldo e burro sciolto.

Intasare la pasta. Prima mescolare con la corona, poi coprire la pasta con le mani. Deve essere morbido ed elastico.

Stringere la ciotola con la pellicola o coprirla con un asciugamano. Metterlo in un posto caldo per ore.

Al caldo, la pasta lievitata aumenterà di circa 2-3 volte.

Spostare l'impasto esuberante su una superficie di lavoro affacciata di farina e svenire.

Dividere tutta la pasta in 12-15 palloncini, forse 20, ma mi piacciono i wat più grandi, quindi ne ho 12. Prendiamo un palloncino e lo mettiamo in un piccolo pasticcio.

Poi, al centro di ogni pasticcino, fare un approfondimento (con un bicchiere) e riempirlo con un vademecum.

Tutti i vatticini di lievito formati con il viso di mettere su un angioletto ricoperto di pergamena, olio lubrificato, e concedere 15-20 minuti per stare in piedi. Alzare un po'l'uovo e lubrificare i watroom. Cuocere i wat 200 in un forno scaldato a 15-20 gradi, a meno di 20 minuti.