Waffle sulla padella senza waffle

12 porzioni
1 ore 30

Preparate tutti gli ingredienti. Utilizzare uova di pollo categoria C1, farina di alta gamma.

Nella coppa da sbattere, mettete le uova di pollo, versate lo zucchero e a velocità elevate prendete gli ingredienti. La massa d'uovo deve diventare chiara, e i grassi di zucchero non devono quasi mai sentirsi.

Mettete il burro in un piccolo tappeto e sciogliete il burro a fuoco lento, il burro non dovrebbe bollire. Quando il burro si scioglie completamente, togliete il tappeto dal fuoco e lasciate che il burro si raffredda un po '. L'olio deve essere caldo, ma non caldo.

Un po'di olio e latte raffreddati nella massa d'uovo, alleggerite il sale e versate lo zucchero di vaniglia. Nel giro di un minuto, colpite tutti gli ingredienti con un mixer.

In una singola capacità attraverso un setaccio, chieda farina di grano. La farina si riempirà di ossigeno, rendendo l'impasto più delicato e morbido, e eliminerà le impurità inutili che potrebbero finire nella farina di grano.

Inserisci la farina desiderata nella pasta, continuando a scalare la pasta con un mixer a giri medi. Ci vorranno circa due o tre minuti per iniettare la farina. Nel frattempo, la pasta deve diventare abbastanza densa e avere una struttura liscia.

Cominciate a friggere i vaffi stessi. La padella deve essere usata con un rivestimento antigraffio, questo permetterà ai waffle di prepararsi e di non bruciare, perché i vaffi stessi si arrostiscono senza aggiungere olio. Per una padella scaldata secca, mettete al centro 1-1, 5 cucchiai di pasta per waffle. Con una scapola di silicone, un cucchiaio da pranzo o un mezzo, distribuire rapidamente la pasta sulla padella. Dev'essere un pancake sottile.

Friggere la frittella a fuoco medio su un lato per 2-3 minuti, quindi capovolgere e arrostire per altri 1-2 minuti. Questo è il punto in cui dovresti concentrarti sul tuo forno. Non si può asciugare il waffle, altrimenti quando si arrotonda, si agita.

Togliete il vaffa pronto dalla padella e spostatelo sulla lavagna di legno. Muovetevi velocemente finché il waffle è ancora caldo, ruotatelo in una canna o un tubo. Se avete tagliato la canna, mettetela nel bicchiere per fissarla meglio, se avete tagliato il tubo, mettetela giù. Se il waffle non viene tagliato subito, dopo appena mezzo minuto non si può più farlo, il waffle si solidifica e quando si tenta di comprimere si rompe.