Rotolo di biscotto con coagulazione di cottura nel forno

6 porzioni
30 min

Come si fa un rotolo di biscotti con la cottura in forno? Preparate gli ingredienti. Chiedetelo alla farina con lo scoppio. Prendi il condensamento (se era in frigo) in anticipo. Prendete le uova raffreddate.

Rompete le uova in piatti profondi. Versate lo zucchero, preferibilmente piccolo.

Miscelare le uova con lo zucchero fino a raddoppiare la massa (prendete circa 10 minuti). La massa diventerà densa e luminosa.

Aggiungete un po'di farina con lo spruzzo e con attenzione, ma immetteteli velocemente nella miscela precedentemente montata.

Scavalcare la pasta in una grande forma o avversione con carta da cucinare (scegli un produttore collaudato). Il biscotto è molto esuberante. Quindi la forma deve essere grande e piatta. Altrimenti il biscotto, fatto in forma piccola, potrebbe essere difficile da piegare in un rotolo (inizierà a tremare).

Cucinare il corge in un forno pre-riscaldato entro 15 minuti. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalle caratteristiche del forno.

Il biscotto è pronto per girare sull'asciugamano, togliere la carta e tagliare il volante ancora caldo. Lasciate stare per cinque minuti.

Dopo un raffreddamento parziale, fate attenzione a girare. Allineate attentamente l'intera superficie interna con un condensamento cotto e ridimensionatela. Il biscotto è molto sdolcinato, quindi è importante ridurlo subito al rotolo, e poi aggiungere un ripieno un po'freddo.

Il ruletto pronto si raffredda completamente e può tagliare per il tè.