Pesce munto di carbone sul mangala

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1 ora

Come si fa a preparare un dorato di carbone su un mangala? Preparate il pesce per prima cosa. Va bene, se hai una dose fresca, ma puoi usarla anche con il congelamento. Se avete un pesce congelato, portatelo via prima dal congelatore e lasciatelo a temperatura ambiente fino al completo smottamento. Le carcasse pulite dalle scaglie, rimuovere le viscere e le branchie. Accarezzate il pesce e asciugatelo con i tovaglioli per eliminare l'umidità in eccesso.

In una piccola capacità profonda aggiungete olio raffinato vegetale (o olivo), salsa di soia, una miscela di peperoncini, spezie secche e sale di gusto. Mescolate tutto attentamente fino a ottenere una massa omogenea. Quali spezie meglio usate? Si può prendere una miscela pronta per piatti di pesce o erbe secche per il gusto.

Mandate la marineria al pesce. Inghiottite ogni carcassa con movimenti massicci marinati e lasciateli così per 15 -30 minuti. Se lasciate il pesce per un periodo più lungo, avvolgetelo con un nastro o mandatelo in una bustina di cellophane e poi portatelo in frigo.

Quando il Dourado è pronto, si può alimentare il mangalo. I carboni rimasti dopo la fiamma vengono tagliati con uno strato rigido.

Pulite la griglia secca con olio vegetale. Questo è fatto per evitare che i pesci si attaccino al metallo durante la cottura. Mettetelo sulla griglia e preparatelo prima che la pelle si arrotondi. Di solito sono parallelo, se mi permette di andare in griglia a cucinare verdure diverse. Questa volta c'era un asparagi verde.

Capovolgi il dorato dall'altra parte e mettilo a posto.

Pronto, servitemi con verdure cotturate o fresche. È delizioso sia in vista calda che fredda.