Torta norvegese

6 porzioni
3 ore

Preparate tutto il necessario per preparare la torta norvegese. Prendete farine di classe superiore, latte di grasso non inferiore al 2%, uova C1. La panna deve essere adatta per arrotondare, grasso non inferiore al 33%. Prima di essere raffreddati, metteteli in frigorifero almeno un'ora prima di salire. Tirate fuori il burro dal frigo in meno di ore. È meglio prendere le uova più fresche. Tagliate le mandorle a caso con un coltello.

Lavate le uova con il sapone. Separate i gialli dalle proteine. Mettete il guscio al centro dell'uovo e dividetelo in mezzo al piatto. Trasfusate l'uovo da una metà del guscio all'altra, finché la proteina non si sprigiona. Il giallo rimarrà nel guscio. Portate gli scoiattoli in frigo finché non ne avete bisogno.

Preparate la pasta. Innanzitutto, prendete burro e zucchero. Per far salire l'olio, deve essere morbido, ma non si scioglie.

Poi inserisci un giubbotto nella pasta e continua a scalare. Infilate il latte e mescolatelo fino all'omogeneità. Non avrete bisogno di un altro mixer.

Mischiate la farina con lo spruzzatore, in modo che lo spruzzatore si sparga uniformemente nel test e il biscotto si alzi allo stesso modo. Per nutrire l'ossigeno della pasta e il biscotto era delicato e aereo, chiedete farina mista allo scoppio. La pasta deve essere abbastanza densa, non fluida. La farina di una varietà, ma di diversi produttori, può variare in base alle proprietà, quindi con piccole porzioni immettere la farina nella pasta per ottenere la giusta consistenza.

Per cuocere hai bisogno di una forma rettangolare di circa 20x30 cm con bordo alto. Mettete la pasta su una forma con pergamena o lubrificata con burro e distribuitela uniformemente.

Preparate il merengue. Alzate le proteine con zucchero e acido limonico fino a picchi sostenibili. Quindi la schiuma proteica non deve fluire se inclina o inverte la capacità con essa. L'acido al limone abbassa il sapore dello zucchero e rafforza le qualità gustative del merengue. Ricordate che le proteine raffreddate si scatenano meglio. Li abbiamo messi in frigo per questo.

Distribuire uniformemente le proteine montate sopra la pasta cruda.

Coprite le proteine con le mandorle sfregiate.

Cuocere in un forno pre-riscaldato a 170 gradi in modalità inferiore-superiore su uno scaffale medio per 35-40 minuti. Il tempo dipende dal vostro forno. La corde può essere controllata premendo leggermente la mano. L'impasto non dovrebbe camminare. La corteccia in alto si ridimensionerà leggermente. Tagliare la corteccia pronta in 2 parti uguali e lasciare raffreddare per almeno un'ora in un posto fresco.

Mentre le corde di biscotto si raffreddano, preparate la crema. Per farlo, avrete bisogno di panna ben raffreddata. Preferibilmente con la panna raffreddare e la capacità e la corona che si utilizzerà. Se si prende la panna a temperatura ambiente, al posto della crema si può ottenere olio. Fate attenzione, è importante.

Prima a giri bassi, poi a giri alti. Il tempo di scalata dipende da come lo fai. Quindi, concentrati sull'aspetto della panna per non farli battere. Non devono fluire se inclingono o girano la capacità con loro.

Quando le corde sono raffreddate e la crema è pronta, vai a formare la torta. Una delle corde può usare una scapola o un sacco di pasticceria.

Copritelo con il secondo morso e sbattetelo un po '. Toglietevi la torta con la crema. Puoi fermarti qui e lasciarti la torta.

Ho lubrificato la crema e ho versato una briciola sulla carta da cucinare.