Scala di maiale sulla padella

3 porzioni
35 min

Come si fanno le scale di maiale sulla padella? Preparate gli ingredienti. Per le escalopi di maiale, ci serviranno delle corazze di maiale, un po'di olio vegetale per lubrificare padella, sale e pepe. Meglio usare una miscela di peperoncini freschi di mulino. In questo modo la carne sarà più aromatica e il peperoncino si sentirà meglio.

Le coreane di maiale lavate attentamente e asciugatele. Avvolgete la carne in una pellicola e battetela con un martello su due lati.

In padella, riscaldate l'olio vegetale, mettete la coreana e arrostite a fuoco forte fino alla crosta dorata per 5-8 minuti, a seconda del grado di cenere desiderato. Il lato impermeabile sali leggermente.

Capovolgere l'escalop e arrostire altri 5-8 minuti prima dell'arrivo della crosta. Non c'è bisogno di sangue da una coreana pronta. Salate e ridisegnate il lato prima bruciato e spostate la coreana sul piatto.