Bistecca di manzo in marmo sulla padella

1 porzione
50 min

Come si accende una bistecca di manzo di marmo sulla padella? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Estrarre la bistecca dalla confezione e con gli asciugamani di carta togliere il liquido in eccesso bagnando con cura un pezzo di carne. Lasciate la carne a temperatura ambiente per mezz'ora.

Ciò è fatto per rendere la carne di manzo ugualmente cotta. Se la bistecca di carne del frigo viene mandata subito in padella, la carne sarà bella, avrà una crosta dorata e deliziosa fuori. Ma all'interno, la carne avrà una scarica irregolare. Bisogna anche considerare che se la bistecca è più grande di quanto indicato nella ricetta, la carne deve essere lasciata «arrivare» a temperatura ambiente più a lungo.

Lavate la bistecca con l'olio vegetale. Usate una scapola di silicone per farlo. È importante! Non salate la carne e non mangiatela!! Il sale tirerà l'umidità dalla bistecca, quindi la carne sarà più asciutta.

Ora scaldate la padella fino alla temperatura massima e non aggiungete olio a grigliare la bistecca sui due lati fino alla formazione della crosta.

Poi continuare a friggere la bistecca fino a ottenere il prosciutto giusto (ho arrostito la carne per altri 6 minuti per ottenere una bistecca ben cotta).

Una volta che la bistecca sarà pronta, spostatela sul piatto caldo che coprirete con la stagnola. Questo è per garantire che il succo di carne sia distribuito in modo uniforme nelle fibre di carne. Se tagliate la bistecca subito dopo la tostatura, tutto il succo viene spazzato sul piatto. Quindi fate riposare la carne per qualche minuto, ma almeno due, poi aggiungete sale e pepe nero per il gusto. Buon appetito!