Barbecue di farro sulla padella

4 porzioni
1 ore 40

Laviamo il vitello, rimuoviamo le vene e lo facciamo passare due volte attraverso la macelleria e mezzo di sebo curdo. Tagliamo le cipolle e le mischiamo con la farina di vitello. Salim, piumino, versiamo le spezie secche preferite e il verde fresco fritto (prosciutto, prezzemolo). Mischiamolo bene e prendiamolo a schiaffi, prendiamolo in mano, mescolandolo, e gettandolo in una ciotola. Più a lungo si fa (preferibilmente venti minuti), meglio sarà il risultato. Ci stiamo assicurando che il nostro cibo non si faccia scivolare giù dagli spalti durante il arrosto. La farsa rimossa in questo modo diventa più adesiva, più appiccicosa. Ora mettiamo una ciotola di farro in frigo per minuti. Versiamo acqua fredda in una singola ciotola, aggiungiamo aceto - è un liquido per lavarsi le mani. Uriniamo le mani in acqua acetata, formiamo una salsiccia obliqua lunga non più di 15 cm e le mettiamo su spalti di legno. Se cuciniamo in cucina, non in un mangala in mezzo alla natura, dobbiamo solo friggere queste salsicce in padella e burro. Quando saranno pronti, decoreremo con grani di granata, verde e barbarie essiccate.