Rullo di lavascia con fegato di merluzzo

6 porzioni
30 min

Preparare i prodotti. Prima di cuocere le uova e raffreddarle. Foglie di insalata lavate e asciugate.

Un foglio di lavascia da lubrificare con maionese. I bordi della lavasca dovrebbero essere lasciati puliti, così sarà più comodo avvolgere il rullo e sarà più attento.

Pulire le uova dal guscio, strofinarle su una grossa ciotola. Mettere le uova sfregiate sulla lavasca e formare una grossa striscia. Poi, accanto alle uova, mettere un paio di foglie di insalata, anche con una striscia. Con il fegato di merluzzo, sciogliere il burro in eccesso, poi sgranellare il fegato con una forchetta, metterlo sulla lavagna accanto alle foglie di insalata. Metti il formaggio su una grossa tiratura e metti l'ultima striscia. Così abbiamo 4 le strisce del ripieno.

Avvolgere i bordi vuoti della lavasca sul ripieno e poi ridurre la lavasca in un polpettone. Il rullo è stato avvolto in una pellicola e messo in frigorifero per due ore. Un polpettone di lavasca con fegato di merluzzo tagliato in pezzi di porzione e servito al tavolo.