Insalata coreana con funghi

4 porzioni
50 min

Come si fa un'insalata coreana con funghi? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Gli champagne sono più piccoli, possono essere cucinati interi. Se avete grandi funghi, fareste meglio a triturarli.

Ok, lavate gli champagne e tagliate la parte della gamba. Avevo dei funghi di piccole dimensioni, quindi li ho lasciati interi e quelli più grandi.

Mandate i funghi in una pentola adatta, riempite di acqua fredda e metteteli sul fornello. Al momento del bollimento, togliete la schiuma bianca che si è formata, abbassate il fuoco a moderato e cuocete gli champagne per 10 minuti. Poi toglietevi con cura mezzo brodo di funghi, e i funghi si abbassano sul fagiolo.

Cipolla, carote e aglio pulite dalla buccia. Tagliare il peperoncino in due metà e rimuovere i semi. Ho preso peperoni di colori diversi e cipolle di insalata rossa per la luminosità del piatto finito. Tagliate i capelli e asciugateli con tovaglioli di carta. Le carote sono sputate in un salame coreano, e le cipolle e i peperoncini sono sottili.

Nella padella, scaldate il 2. olio vegetale. Mandate carote, cipolla e pepe bulgaro sulla padella. Interrompendo, lasciate le verdure a fuoco forte per un minuto o due. Non devono essere morbidi. Le verdure devono solo riscaldarsi bene.

In una piccola pentola o in un sotterraneo, infilate il brodo di funghi, la salsa di soia, 2 pl. olio vegetale e aceto di mele. Aggiungete alcuni piselli di peperoncino e un foglio di lavagna. Versare zucchero e sale, a questo punto si può usare una miscela pronta per insalate coreane. Fate bollire la marina per far sparire il sale e lo zucchero. Prova a gustare e se necessario aggiungere sale, zucchero o aceto.

Mandate gli champagne in un calice profondo. Aggiungete l'aglio fritto.

Poi inviate ai funghi verdure calde dalla padella e polverizzate dall'alto con la marinada.

Mescolate tutto con attenzione.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tagliatelo in piccolo (al posto del prezzemolo si può prendere qualsiasi verde preferito). Aggiungete il peperoncino piccante, regolatelo a vostro piacimento. Raffreddate l'insalata a temperatura ambiente.

Poi coprite il calice con un coperchio sigillato o avvolgete con un nastro e mandatelo in frigo per 24 ore. Ho usato un barattolo per comodità.

L'insalata con carote e funghi coreani è incredibilmente deliziosa, piccante e piccante. Buon appetito!