Insalata di nozze di campagna di maiale con cipolla

4 porzioni
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Come si fa un'insalata nuziale di campagna? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Non scegliete la carne di maiale grassa, senza ossa e senza grassi. Se la carne è congelata, mettetela sullo scaffale inferiore del frigorifero e non smorzatela in acqua calda o forno a microonde. Rovinerebbe la struttura e il sapore della carne.

Versate acqua nella pentola, mettete la carne lavata nell'acqua fredda. Fate bollire il fuoco medio e salate un po '. Abbassare il fuoco e cuocerlo per 35-40 minuti, togliendo la schiuma. La carne deve essere bollita, ma resta densa. L'importante è non digerirlo, altrimenti non potrete tagliarlo. Raffreddatelo nel brodo o mettetelo nel sacchetto, stendetelo e lasciatelo fino a quando non si raffredderà completamente. Tagliatelo con una paglia di circa un centimetro di spessore.

Mettete la carne tagliata in una ciotola e aggiungete una cipolla di punta tagliata con anelli sottili.

Per la marineria, mescolate acqua bollente, acqua fredda e aceto, aggiungete zucchero. L'aceto può essere preso da chiunque, preferisco l'uva.

Metti il sale nella marineria. Il sale è grande, perché il piccolo si può facilmente scalare.

Mettetevi nell'olio vegetale. Deve essere raffinato, altrimenti rovinerà tutti i gusti, l'olio normale o l'olio d'oliva sarà perfetto. Se vuoi, puoi aggiungere un po'di peperoncino.

Mettete la marina in una ciotola di carne e cipolla, mescolatela. Chiudetelo e metteteli nel freddo per ore, a volte mescolandoli.

Tagliate il prezzemolo e aggiungetelo all'insalata, mescolatelo. Può essere aggiunto subito all'inizio della marineria, ma il verde non sarà molto appetibile, quindi preferisco aggiungere prima di servire. Mettete l'insalata nel piatto e decoratela. Di solito sono solo anelli di cipolla raffinata, ma l'insalata sembrerebbe troppo bella. Così ho decorato gli anelli di cipolla rossa e ho aggiunto un po'di bacche di mirtilli. Hanno completato perfettamente l'insalata.

Buon appetito.