Rullo di maiale con cereale e aceto

6 porzioni
2 ore

Questa carne è sempre grassa, ma è preferibile scegliere un pezzo dove uno strato di carne è abbastanza grasso. Se ci sono parti indisturbate che sono difficili da mettere dentro, è meglio tagliarle.

Lavare il cranio e tagliarlo.

Lavare e tagliare.

La carne versa sale e pepe su due lati e riversare accuratamente le spezie in carne di maiale.

Dividere il pezzo sul tavolo e versare uniformemente il verde su tutta la sua superficie.

Piegare l'addome in un rotolo molto denso, fasciarlo con un filo.

Scaldare la padella, piantarla e friggerla da tutti i lati per due o tre minuti fino alla crosta dorata. Friggere su una padella secca, ben riscaldata da tutti i lati al colore dorato.

Riscaldare il forno a 200C. Mettere la carne in forma per la cottura e coprire con la stagnola. Cottura intorno alle 16: 00.

Idealmente, la preparazione della carne è controllata dal termometro. Il maiale è completamente pronto quando la temperatura all'interno della carne raggiunge i 65-68 gradi. Se il termometro non c'è, la roulette deve essere pugnalata con una lama lunga e sottile e vedere di che colore è il succo, se la carne è trasparente, se è rossa o rosa, deve essere messa in forno per altri 10 minuti. Lasciare che la carne si raffredda completamente. Prima di servire, tagliate le fette.