Rotolo di sebo con pelliccia

3 porzioni
4 ore

Come si fa un rotolo di sebo? Preparate gli ingredienti necessari. Scegliete il sale con la pelliccia. La cosa migliore da fare è prendere un po'di carne. Se avete del fieno, potete aggiungere della carne separatamente. Tagliate la carne a pezzetti e avvolgetela in un rotolo con le spezie. Scegliete le spezie a vostro piacimento. Ho usato pepe nero martello e paprika. Lavateli, pulite la pelliccia e asciugatela bene con asciugamani di carta.

Versate abbondantemente un pezzo di sebo con sale e spezie. Pulite alcuni denti di aglio e triturateli in qualsiasi modo che vi convenga: passate attraverso gli addominali, spogliateli su una piccola stecca o semplicemente tagliateli con un coltello. Posizionate l'aglio fritto su tutta la superficie del sebo e con le mani pulite tutte le spezie.

Poi strizzate il fieno nel ruletto. Avvolgere la rulla con un filo in più strati, così da non farlo crollare durante la preparazione.

Avvolgete la rotella con la stagnola e lasciatela per un paio d'ore, poi mettetela in forma per la cottura. Cuocete un rotolo di sebo in un forno riscaldato a 180 gradi, circa un'ora e mezza. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche del forno.

È possibile espandere la stagnola 20 minuti prima del termine di cottura e lasciare il fieno in cottura. Per questo ci vorrà un po'di umidità. Si raffredda, gli tolga i fili e lo metta in frigorifero per far sì che la roulette si fermi. Per servire al tavolo, tagliate il rotolo per i pezzi di porzione e metteteli sul piatto. Buon appetito!