Calvados in casa di mele

50 porzioni
100 giorni

Come si fa un calvado in casa con le mele? Preparate gli ingredienti necessari. Scegliete le mele profumate. I frutti dei frutti autunnali o invernali con polpa densa sono i migliori. Il lievito ha bisogno di vini speciali per i vini bianchi. Inoltre, avrete bisogno di un grande taro sotto il brago, di una macchina autoilluminata e di un barile di quercia. Pulite bene le mele.

Tagliate le mele a pezzi rimuovendo le code e il cuore.

Fate un po'di mele preparate. Se non c'è troppa mela, a questo scopo si adatta una cottura o una macelleria. Se avete intenzione di fare un grande volume di Calvados, la cosa migliore da fare è utilizzare il trituratore manuale o elettrico di verdura e frutta.

Mettete la mela nella capacità del Braga. Ci sono riuscito per circa 20 .

Aggiungi zucchero o sciroppo invertito alle mele. Come fare uno sciroppo invertito può essere letto alla fine della ricetta.

Aggiungete l'acqua.

Lievitate 100 ml di acqua, coprite e lasciate per 15 minuti e poi aggiungeteli agli altri ingredienti.

Mescolate bene e lasciate vagare. La temperatura ottimale è 25-28 gradi. C'è un cappello di schiuma sulla superficie del Braga e deve essere smussato periodicamente. Si può fare un idrosattore, ma non è necessario.

È quello che 2 ha fatto tra 30 settimane, quando l'ha fatto.

Il brago pronto deve essere filtrato. Per farlo, lasciatela passare attraverso due strati di garza.

Il sidro ottenuto scavalca la macchina e lo metta sul fuoco.

Distillate il sidro nel distillato. Seguire le istruzioni per il dispositivo.

Misurate la fortezza del distillato. Portate il distillato con l'acqua a 42 gradi.

Distillate di nuovo il distillato. È quasi un calvado, ma ora deve resistere in un barile di quercia.

Scavalca il formaggio calvado in un barile di quercia (deve essere riempito circa il 70%), chiuda e lascia per 2 mesi.

Versate il calvado in una tara di vetro, misurate la fortezza. Questa volta ho fatto 52 gradi. Portate il calvado con l'acqua a una fortezza di 42 gradi e lasciate stare un altro mese o più.

Questo è il tipo di bevanda che si ottiene in base al colore.

Bella degustazione!