Glassa per la proteina pugliese con polvere di zucchero

12 porzioni
10 min

Come si fa la glassa per un pugno di Pasqua scoiattolo di zucchero? Preparate gli ingredienti necessari. Queste proporzioni possono facilmente essere modificate in 1 o 2 proteine. Ho 12 pugni pronti, quindi faccio un sacco di glassa. Ho le palle di categoria C1. Se avrete uova di dimensioni diverse, la quantità di zucchero cambierà.

Separate le proteine dai gialli. In una ciotola profonda versate le proteine di uovo e parlatele un pò con una corona o un mixer prima che si presenti una schiuma leggera in modo che la struttura proteica si rompa.

Iniziate con le parti a mettere la polvere di zucchero e a interferire con le proteine. La polvere si scioglierà gradualmente.

Durante il processo, aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Gli darà l'acido e la glassa diventerà più bianca.

Con l'aggiunta di zucchero, la glassa per i pugliesi diventerà più grossa.

La densità della glassa può essere regolata con l'aggiunta di zucchero o succo di limone. Sto facendo questo tipo di glassa spessa. È brava a sdraiarsi sui pugni e a malapena scorre.

Coprite la parte superiore dei pugliesi con la glassa e versate subito il decoro pasquale. Lavorate in fretta con la glassa pronta, perché si copre rapidamente di crosta e inizia a asciugare. Se non riuscite a farlo, potete usare il succo di limone. I pugliesi ricoperti di glassa lasciate stare fino a quando non sarà completamente asciugata. Poi i pugni possono essere confezionati in sacchetti. Cucinate con piacere!