Costolette di maiale nella manica nel forno

6 porzioni
2 ore

Come si fanno le costolette di maiale nel forno? La prima cosa importante è scegliere le costole correttamente. Preferibilmente comprare carne di un giovane animale e solo raffreddato, congelato così delizioso non sarà. E ovviamente, le costole devono avere abbastanza carne e un po'di sebo.

Dal lato delle costole, assicuratevi di togliere il nastro per non rovinare il gusto.

Lavate la carne, asciugatela attentamente e tagliatela a porzione. Basta un paio di costole su un pezzo. Rimuovete anche le vene e tagliate il fieno in eccesso, ma lasciate un piccolo buco. È il salame che darà la succulenza necessaria e un sapore appetitoso riconoscibile. Le costolette preparate salate e pulite secondo i gusti.

Preparare gli ingredienti necessari per la marineria. In un piatto separato mescolate salsa di soia, olio di raffinazione vegetale, succo di limone fresco, senape di grano, un pizzico di coriandolo di martello, un pizzico di paprica, un po'di ajica secca, un pò di erbe italiane, un condimento di maiale e un pò di barbecue. Con questi condimenti, le marinerie per maiali sono molto gustose ed equilibrate, ma possono sempre essere sostituite a loro piacimento.

Immergete la carne in marineria e mescolatela bene direttamente con le mani, sciogliendo la miscela in ogni pezzo. Se necessario, aggiungete il sale. Coprite le costolette e lasciatele a temperatura ambiente per un paio d'ore, mescolandole periodicamente. Poi portate la carne in frigo per la notte. È meglio scuotere la ciotola un paio di volte.

Domattina la carne sarà molto buona. Dobbiamo tirarlo fuori dal frigo prima che la ciotola e la carne diventino a temperatura ambiente. Nel frattempo, scuotete la ciotola un paio di volte. Accendi il forno di 200 gradi.

Mettete le costole in una manica da cuocere in uno strato. Le maniche terminano con i videoclip e in alto con tre piccole incisioni a distanza uguale per l'uscita dell'aria calda. Metto la manica con le costole in una forma usa e getta di stagnola e la metto sull'avversione. Invia le costolette in un forno pre-riscaldato a 200 gradi per circa un'ora. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche del forno.

Quindici minuti prima che finisca la cottura, tagliate la manica per far tornare le costole. Le costole pronte vengono trasferite in una capacità con coperchio e lasciate riposare per 8 minuti in modo che tutti i succhi di frutta si separino.

Servite costolette di verdure e verdure, salsa barbecue o solo ketchup. È un piatto autosufficiente, ma si può servire con una guarnizione di patate o crosta. Le costole in una marina del genere sono particolarmente buone nella manica, ma possono essere prese in natura e cucinate su un mangala sulla griglia. Buon appetito!