Tacchino di capodanno fatto di arance

20 porzioni
3 ore 20

Per far cucinare il tacchino di Capodanno con le arance, ci servirà una bella carcassa di uccello di circa chili. Il tacchino deve essere lavato sia all'esterno che all'interno. E dopo l'asciugatura. Una arancia è pulita dalla buccia e tagliata in quattro parti. Nel corpo del tacchino mettiamo dolci d'arancia tagliati e pezzi di 3-4 rami di rosmarino. Il buco lo stringiamo con gli stuzzicadenti o lo cuciamo. Fissiamo le gambe. Prendiamo la forma, lubrificiamo con burro (o vegetale), mettiamo il tacchino dalla seconda arancia, strappiamo il succo, ma prima lo tagliamo a metà. La metà del tacchino (il succo va versato), la metà del burro sciolto (50 grammi affondati sul fornello). Nella miscela oleosa ottenuta versiamo sale e peperoncino. E siamo bravi a rivestire tutte queste carcasse. Copriamo la carcassa con la stufa e la mettiamo in forno per tre ore (200 gradi). Controlliamo periodicamente l'uccello e lo ricopriamo di succo di frutta. Facciamo la salsa separatamente, il brodo di pollo viene mescolato al succo dopo aver fritto il tacchino (5 pilastri), facciamo bollire la miscela. Mettiamo del vino, lo mischiamo, lo riscaldiamo e lo spargiamo. Ogni volta che lo facciamo, lo facciamo bollire e aspettiamo che la salsa si stufi. Aggiungiamo sale, peperoncini e senape. La ricetta culinaria è adatta per le feste di Capodanno e per ogni occasione solenne.