Kare agnello in forno

2 porzioni
2 ore 25

Come si fa un agnello in forno? Le arance si lavano bene e si lavano con l'acqua bollente, e dopo si asciugano con i tovaglioli. La carne, ovviamente, più è fresca, meglio è. Sostituire l'agnello con qualcos'altro, sfortunatamente, non può funzionare.

Lavate le arance, abbuffatele con l'acqua bollente, cucite con i tovaglioli. Tagliate da uno le strisce della cedola SENZA RICOMPRESSIONE (che decorano il piatto finito). Avvolgete queste strisce in polietilene e portatele in frigo, così non si asciugheranno. Tutto il resto della cedola con DUE arance è sputato su una cosa non piccola. Il terzo deve rimanere intero.

Da entrambe le arance con la cedola tagliata, spremete il succo.

Mescolare una mareggiata di succo d'arancia, cognac, salsa di soia e 1 cucchiaio di miele (cioè la maggior parte del miele al caso non va ancora).

La coreana è un pezzo particolare, è triangolare. Per coprirla completamente, userò un vassoio a piano piatto. Metto le pelli d'arancia sotto il suo lato in modo che il fondo sia inclinato. In questo modo la coreana è coperta di liquido quasi interamente, ad eccezione della parte ossea. Ogni 30 minuti, per due ore di cottura, il pezzo deve essere girato.

Circa 10 minuti prima della scadenza del tempo di marinatura della carne, iniziare a riscaldare il forno a 180 gradi (per il gas, tra la potenza media e la potenza massima, più vicino a quella media). Quando il forno si scalda, estrai la coreana dalla marineria e metti l'avversione al livello medio, le ossa verso il basso e il pezzo di carne verso l'alto. Il tempo di cottura può essere compreso tra 18 minuti (come il mio) e 25 (per chi preferisce i pezzi più bruciati. Muovetevi nel forno.

Dalla marina, tirate fuori la cedola di limone e poi ingerite il resto del miele.

Scavalca il liquido sulla padella e inizia a spremerlo a fuoco forte (minuti 10). Non c'è bisogno di una grande consistenza, altrimenti una volta che questa salsa si raffredderà un pò, non sarà più allontanata dalla padella, perché è sul miele. Comunque, dieci minuti dopo aver bollito la salsa, spegnete la stufa e lasciate che si raffreddino. Se la salsa è troppo liquida quando viene servita, è meglio bollirla di nuovo.

Mentre la salsa viene rilasciata, tagliate la cisterna con delle strisce sottili per l'arredamento (era nel nostro sacchetto nel frigo).

Se il servizio viene fatto su un'arancia, tagliatelo con tazze grasse.

Dopo il tempo di spegnimento, togliete la carne dal forno, mettetela sulla stagnola e svenite leggermente con la salsa.

Formate una stagnola come questa e lasciate riposare la carne. Dieci minuti. Nel frattempo, preparate il piatto per il servizio sul tavolo, posizionate le tazze di arancia (se usate) e versate la salsa. Se il piatto viene prima riscaldato, la salsa non può essere versata con un getto di getto. Ultimo tratto, tagliate un pezzo di carne a metà, incrociate le costole e mettetele sul piatto. Kare è pronto, può essere versato con una cedola d'arancia.