Corgi per la torta sulla padella

10 porzioni
2 ore

Come si fa Corji per la torta sulla padella? Chiedete farina in una ciotola profonda. Aggiungi un pizzico di sale per un sapore più luminoso delle future cortecce. Metti un uovo. L'uovo dovrebbe essere lavato in acqua calda. Il trattamento termico delle corde è minimo, quindi dobbiamo assicurarci.

Aggiungete del latte condensato alla ciotola. Scegliete latte condensato di qualità e collaudato. Senza grassi vegetali e integratori alimentari. La composizione deve contenere solo due ingredienti: latte e zucchero. Dalla qualità del condensamento dipenderà alla fine il gusto delle corde.

Spenga la soda con succo di limone. Aggiungetelo alla ciotola. Imbraccia la pasta tosta come se fosse un panettone. Coprite la ciotola con un asciugamano e lasciate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Poi taglia la salsiccia, tagliala in sei parti uguali. Ogni pezzo di pasta è così sottile da essere letteralmente illuminato. Per evitare che la pasta si agganci, posate la superficie di lavoro con la farina. Tagliate i cerchi. Riscaldate la padella, fate fuoco medio. Mettete la corteccia a grigliare per minuti. Ho mangiato su una padella antiprigare.

Capovolgete la corge dall'altra parte e friggetela fino all'arrossamento. Non ci ho messo più di un secondo. Le Corge si alzeranno davanti agli occhi. Li ho alzati almeno tre volte dopo avermi cotto! È per questo che vi consiglio di espandere l'impasto il più sottile possibile. Tenete d'occhio le cortecce durante la griglia. Si preparano molto velocemente.

Questo è il genere di corde che ho avuto alla fine. Subito dopo la torrefazione, dobbiamo mettere le corde a raffreddarsi, così che l'aria possa arrivare da ogni lato, e non si siano ricollocate.